Restaurant

Onarm culinair genieten met de Valuas fine dining experience. Geniet in een ongedwongen ambiance met uitzicht op de Maas, waar gastronomie, service en kwaliteit samenkomen.

Menu | A la carte & Verrassingsmenu

* = vegetarische gerechten

Snacks bij het aperitief

Pata Negra ham€ 25,00

Oesters Irish Mor, citroen en rode wijn sjalot€ 8,50 p/st

Valuas bitterbal met Limburgse mosterd€ 3,50 p/st

Voorgerechten

Langoustine, Noordzee krab, flan topinamboer, kaviaar met vanille en sinaasappel€ 45,00

Tartaar kreeft, meloen, snijboon en sumac€ 40,00

‘’Tartelette’’ met gezouten kwark, asperges dooier en citroen*€ 30,00

Chawanmushi met miso, zalm en bospeen € 35,00

‘’Hors d’ oeuvre’’ met texturen van tomaat en basilicum* € 32,50

Crudité terrine, limoenmousseline, wasabi, soja, salsa van komkommer en shisoblad *€ 32,50

“Zwart-Wit’’ makreel, komkommer, appel en limoen€ 35,00

Ceviche coquille, asperge, appel en koolrabi met tijgermelk van grapefruit en cassave € 35,00

Carpaccio ossenhaas Simmentaler rund op Valuas wijze geserveerd € 35,00

Venloosch Frietei, truffeljus en crème, spinazie en oude kaas*€ 35,00

Ganzenleverpaté, brioche, rode wijn, rabarber, rode biet en peterseliewortel€ 35,00

Hoofdgerechten

Zeebaars, tartaar peulvruchtjes en asperges, aardappel citroen crème en een vin Jaune saus€ 45,00

Kafshaas gepocheerd, salie, seranoham en texturen van knolselderij€ 50,00

Beignets shii take, cranberries, pinda, zeewier en een paddenstoelen thee*€ 35,00

Boerderij kip, asperges, peterseliewortel, meiknol en zilveruitjes € 40,00

Kalfstong, eitje, hazelnoot, bundelzwam, speltbrood en schorseneer€ 40,00

Asperges op Valuas wijze geserveerd € 40,00

Schelvis, mierikswortel, koolrabi en rettich, waterkers en mosterdbeignet€ 40,00

Prei, pompoen en koningszwam, zonnebloempitjes en misosaus* € 35,00

Aardappel in texturen, forel, ui, spinazie en een dooier van amandel € 35,00

Ossenhaas Simmentaler dry aged met Stroganoff saus aan tafel bereid, gnocchi en mage tout (2 personen) € 60,00 p.p.

Surprise menu

2 gangen€ 65,00 p.p.

3 gangen€ 95,00 p.p.

4 gangen€ 125,00 p.p.

5 gangen€ 155,00 p.p.

Desserts

Souffle van kwark en zwarte thee met ijs van gebakken asperges, bruine suiker en vanille€ 25,00

Crêpe suzette ‘’anno 2026’’ € 20,00

Merengue, chocolade, amandel, vanille en advocaat€ 20,00

Taartje met boeren yoghurt, rabarber, aardbeien en pistache € 18,00

Café glacé op Valuas wijze € 20,00

Hollandse kiwi, lepelbiscuit, citroen, boterkruim en steranijs€ 20,00

100% vanille met witte chocolade en kalimansi € 20,00

Warm chocolade taartje met pure chocolade sorbet (20 min)€ 20,00

Mooi assortiment friandises€ 12,50 p.p.

Kaas

Maak uw keuze uit onze fijne selectie regionale en internationale kazen, van onder andere bekende affineurs Bernard Antony en Luigi Guffanti. Geserveerd met bijpassende garnituren.

Vanaf € 32,50 per persoon.

Reserveren

Reserveer uw culinaire beleving via onderstaande button.

Valuas b.v.

Sint Urbanusweg 11
5914 CA Venlo
077-354 1141
info@valuas-hr.nl

m.u.v. hulphonden

© 2024 by Valuas b.v. | Powered by CLIM.nl